Kuře v podvazkách - Palačinka s karamelem a pomerančem

Pravidelný blog Niny Řeháčkové, hipsterky, maminky 2 kluků a skvělé kuchařky. „Inspiruji se všude kolem sebe. Nejde jen o konkrétní místa, jde i o situace, které se mi dějí během dne. Nejraději píšu příspěvky spolu s recepty, které ten den vařím a nad kterými přemýšlím. Vařím podle své chuti, chuti přátel nebo mých dětí.

Palačinka s karamelem a pomerančem

 V roce 1895 v Monte Carlu v Café de Paris připravoval tehdy 14letý číšník-asistent Henry Carpentier dezert pro anglického prince z Walesu, budoucího krále Edwarda VII. Byla to palačinka zalévaná pomerančovým likérem a ten se nedopatřením vzňal. Princ s přáteli tehdy seděli u stolu a čekali na svůj dezert a bylo nemyslitelné, aby mladý Henry na stůl nic nepřinesl. Avšak Henry zůstal klidným, duchapřítomě palačinku dvakrát přeložil a všichni přítomní o i on sám zůstali v němém úžasu nad lahodnou harmonií chutí. Takto neočekávaně a zcela náhodou vznikla nejslavnější variace na téma crepes – palačinka Suzette, pojmenovaná podle krásné, okouzlující francouzky Suzette, kterou ten den princ hostil u svého stolu. Palačinku Suzette si zamilovali mimo jiné i ikony éry Hippies, hvězdy jako Jimi Hendrix a Janis Joplin.

Tento lahodný dezert dokonalých, souznících chutí bude hvězdou večera, po dokonalé večeři, či jen sladkým potěšením pro někoho koho máte z celého srdce rádi.

RECEPIS

hladká mouka 75 g, mléko 220 ml, vejce 2 ks,
rostlinný olej do těsta, 1 lžíce, špetka soli,
rostlinný olej na opékání palačinek,
máslo 75 g, hnědý cukr 75 g,
pomerančová šťáva 150 ml, kůra z jednoho pomeranče,
filátka ze dvou pomerančů, pomerančový likér 50 ml, brandy 30 ml

Odkrojte kůru ze dvou pomerančů včetně bílé dužiny. Vykrojte filátka po celém obvodu pomeranče a ze zbytku vymačkejte šťávu, kterou si dejte stranou, ještě ji budete potřebovat. Mouku smíchejte se solí a polovinou mléka. Umíchejte hladké těsto a nakonec přidejte zbytek surovin. Na nepřilnavé pánvi s trochou oleje postupně opékejte tenké palačinky. Uložte je v teple. V další pánvi rozpusťte máslo s cukrem a připravte světlý karamel, opatrně ho zalijte pomerančovou šťávou a přidejte pomerančovou kůru. Nechte omáčku trošku zhoustnout a přidejte pomerančový likér. Filetky pomerančů prohřejte v karamelu a následně vložte do palačinek. Palačinky přelijte teplým karamelem.