Huhn in Strapsen - Ente Rilettes

Regelmäßige Blog Nina Řeháčková, hipsterky, Mammen 2 Männer und eine großartige Köchin. "Begeistert überall um Sie herum. Es geht nicht nur um einen bestimmten Ort, es ist auch eine Situation, die ich im Laufe des Tages geschehen. Ich bevorzuge schriftlich Beiträge zusammen mit Rezepten, die Tag und Koch über die sie nachdenken. Ich koche, um Ihren Geschmack, Geschmack oder Freunde meiner Kinder. "

Ente Rilettes
Dieses Fleisch verbreitet im 15. Jahrhundert aus der Touraine Region der Loire. Dies ist nicht Pastete wie jemand fälschlicherweise domívat aber wunderbar geschmeidig Fleischaufstriche , fett gebadet, die in mehreren Varianten hergestellt werden können.

Das Fleisch Ihrer Wahl zunächst braten in Schmalz und dann sofort mit großen množstvým Qualitätswein mit der Zugabe von Gewürzen und Kräutern, ein Lorbeerblatt, Piment, Thymian, Rosmarin, es kann sein, aber, und das ganze Zimt und Nelken ist gelöscht. Die Kombination hängt nur von Ihnen, nach Geschmack und Wahl Fleischstücke.

Das bekannteste Option ist Schweineschmalzfleisch, sondern kann auch die Huhn, Kaninchen, Fasane, hahn vorbereiten, aber heute připravýme wir Ente.

Ich möchte nur hinzufügen, dass diese Massen Leckereien werden alle Fleischesser absolut begeistern. Jedes Mal, wenn ich tun, Rillettes, die Partei, so dass für ihn immer staubig. Es kann auch die Gläser und Geschenk für Ihre Lieben zu bereiten, pflücken Sie auf seine Hände.

Rezepte

1 Ente, Thymian und Rosmarin abschmecken (Ich gebe zwei große Zweige Rosmarin und Thymian gleichen množsvi)
2 Knoblauchzehe gehackt sehr Jem, 2 Kugeln Piment, 5 Bälle Zyklus der Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 700 ml Weißwein, Salz, Pfeffer, viel Zeit - am Entenversion ca. 5 Stunden

Ente richtig sauber, und innen, odkrojíme alles Fett und der Haut loszuwerden. Carve eine Ente auf 6-8 Teile und alle Teile prosolíme. Haut und etwas Fett in kleine Stücke und vypražime in einem Topf, in dem wir kochen Rillettes. Bei Fett gebraten, da alle Teile, die wir Ente. OPEC von allen Seiten. Das restliche ingredince und gießen Wein. Lassen Sie es für etwa 10 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel zu machen Wein leicht verdampfen. Anschließend decken und kochen für 4 Stunden auf sehr kleiner Flamme. Dann alles, was das Fleisch mit Knochen und Gewürzen vorsichtig die Lochkelle. Das Fleisch vom Knochen, Tränen reinigen, wieder in das Öl und den Wein Brühe von der Ente und kochen für eine Stunde. Nach 5 Stunden Kochen diese Güte, ist fast alle Flüssigkeit verdampft, wenn nötig, so Fleisch mit Salz und Pfeffer, und dann in geeignete Behälter abgefüllt, drücken Sie den kleinen Löffel Schmalz kam an die Oberfläche und lassen Sie es an einem kühlen Ort zu härten. 

Wenn Sie möchten, neben den bereits genannten Gewürze, die Sie tun können Rillettes fügen Sie die Schale von Orangen.